春暖花开的时节不仅适合出游,也是做面包的黄金时间呦~不冷不热的气温不论对于揉面还是发酵都是利好,不趁此机会多撸几个包,更待何时~
有同事说最讨厌吃带肉松的一切东西,听完各种不能理解,因为自己是不折不扣的肉松控,尤其是带肉松的面包,简直不能抗拒,还有没有喜欢的肉松的举个爪~
用料
种面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 80克 |
全蛋液 | 35克 |
水 | 30克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
咸香肉松吐司的做法
种面团事先揉好,冰箱里冷藏发酵17小时,取出和主面团材料混合,后油法揉至完全。
收圆,冰箱里密封冷冻半小时。
取出擀开成长方形,中间三分之一的部分抹上沙拉酱,粘上适量肉松。
将左边1/3的面皮盖过来。
再次抹上沙拉酱,粘上肉松。
再将右边1/3的面皮盖过来。
擀开,宽度略小于吐司盒长度。表面再次抹上沙拉酱,粘上肉松。
自上而下卷起来。
卷起成筒状。
将面团收口朝下并排放入吐司盒底部。
最后发酵至9分满,放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
小贴士
面团揉好后不需再次发酵,直接冷冻即可。
肉松随便用什么都行,自己喜欢就好。