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参考时间:30分钟参考分量:1-2人份
用料
小展的下午茶│漂流岛的做法
将3只鸡蛋的蛋清蛋黄分离,取蛋清部分打发直到干性发泡
将牛奶加入锅中加入40g糖和香草荚煮沸关火
将打发的蛋清用勺子挖出一大勺反盖在牛奶上,盖上锅盖焖10分钟再将其移出装盘备用
焖蛋白时将蛋黄加40g糖打发变色
将刚刚使用的热牛奶慢慢倒入蛋黄中,充分搅拌,在上锅加热使其变浓稠
过滤蛋黄液倒入容器中放上焖好的蛋白
熬焦糖,在热锅中加入40g糖20g水,熬制焦糖。
关火在糖稍微凝固时,用勺子拉出糖花点缀在蛋白上撒上些许果仁即可食用
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