参考分量:6寸,烘烤时间:15分钟
用料
展艺杏仁粉 | 120g |
展艺蛋糕粉 | 33g |
展艺细砂糖 | 60g |
蛋清 | 200g |
柠檬汁 | 2滴 |
雀巢淡奶油 | 300g |
玫瑰水 | 10ml |
展艺细砂糖 | 20g |
展艺鱼胶片 | 5g |
西瓜 | 1块 |
开心果碎 | 50g |
小番茄 | 50g |
红提 | 50g |
干玫瑰 | 适量 |
小展的下午茶│西瓜蛋糕的做法
将蛋糕粉与杏仁粉混合过筛备用
蛋白加入柠檬汁,分3次加糖打发(硬性发泡)
将打好的蛋白和杏仁粉混合用刮刀翻拌均匀
快速混合均匀后倒入烤盘中刮平,烤箱预热上下200度烘烤15分钟
在烘烤蛋白饼的同时准备开心果碎备用
考好的蛋白胚倒扣冷凉后用6寸方形慕斯圈印刻出两块蛋白饼
将玫瑰开水泡开,加入鱼胶化开
淡奶油加糖加入玫瑰水打发放入冰箱备用
将西瓜切出厚度均匀薄片,在用6寸慕斯模刻出于与蛋白饼大小相同即可
取出冷藏好的淡奶油装入裱花袋,在干净的盘子上先铺一层杏仁蛋白饼在挤上一层奶油
在奶油上铺上西瓜
再在西瓜上涂上一层奶油
然后放上一层杏仁蛋白饼
再涂一层奶油冷藏1-2小时(使奶油定型)备用
小番茄和红提对半切开将摆在已经定型好的蛋糕上
撒上开心果碎填上水果间的空隙
将干玫瑰撕出一些碎撒在蛋糕上做装饰即可
装盘可以慢慢享用了