『月澜姐』茼蒿杆炒腊肉 ▏清香开胃好搭配易做又好吃的窍门

茼蒿营养丰富，润肺补肝、养心安神。与腊肉同炒，既清香爽脆又荤素合宜，使人胃口大开。

用料  

『月澜姐』茼蒿杆炒腊肉 ▏清香开胃好搭配的做法  

1. 整块腊肉放入热水煮10分钟。冲洗表层油脂。放凉切片。

2. 茼蒿叶和尾部摘掉，留杆洗净，切长段。

3. 红椒切丝；大蒜切片；豆豉切碎。

4. 油温后调小火，炒蒜片和豆豉，放入腊肉炒出些肥肉的油脂。调中大火，放入茼蒿杆快速翻炒约15秒。火力调小，放入盐、糖、生抽和红椒丝。火力调大，快速翻炒均匀后出锅。

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小贴士

重要提示：

1、剩下的茼蒿叶可以与豆腐同煮做汤。

2、腊肉要先煮掉表面的灰尘，再炒。煮过的腊肉也容易切片。

3、小火煎炒腊肉，出些肥油后炒菜更香，腊肉也干香有嚼劲。但注意不要煎炒太干、过火。

4、除了湖南腊肉也可以用广式腊肠或是五花肉炒茼蒿，同样美味。

5、茼蒿杆容易熟，注意不要炒过火，影响脆嫩口感。

吃啥补啥：

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增加食欲；并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。