茼蒿新做法，味道清香脆嫩又开胃美味好吃的做法大全，茼蒿新做法，味道清香脆嫩又开胃做法图解

本期导读：春天，适合吃这个“皇帝菜”，教你这样做，味道清香脆嫩又开胃

茼蒿又称：同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜等，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。

传说忽必烈一生中四处征讨，积劳成疾，长时间的军旅生活和不规律的作息让他的身体衰弱不堪。此时有人便奉上了茼蒿给忽必烈吃，这种蔬菜不仅口味出色，而且吃完之后令人神清气爽，忽必烈的疾病也被治愈。忽必烈感受到了茼蒿的好处，就下令让他麾下的将士们们都开始吃茼蒿，于是茼蒿就以“皇帝菜”的名字流传了下来。

据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，非常适合春季吃，开胃消食，很多人喜欢吃它的清香味道，吃火锅的时候少不了它。今天分享一道茼蒿的做法，不炒也不涮，拌着吃，茼蒿颜色翠绿，口感脆嫩，清香味浓，清淡可口，比涮和炒着吃，好吃百倍，下面分享下做法：

用料  

茼蒿新做法，味道清香脆嫩又开胃的做法  

1. 准备好所需材料，茼蒿择去老叶，清洗干净。

2. 再把茼蒿切成段，把茼蒿杆和茼蒿叶的部分，分开放。

3. 大蒜切成末，干辣椒用剪刀，剪成段。

4. 锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入茼蒿杆，茼蒿杆变色后，下入茼蒿叶的部位，烫半分钟，将茼蒿捞出，迅速放到冷水中投凉，使茼蒿迅速降温，把茼蒿捞出沥净水分待用。

5. 锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒段的碗内，将干辣椒炸香。

6. 将茼蒿放在容器内，加入炸好的辣椒油，再加入香油、蒜末、盐、海鲜酱油、少许白糖。

7. 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌茼蒿就做好了。

8. 成品，请大家参考

小贴士

茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使茼蒿的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，使茼蒿迅速降温，这样茼蒿吃着口感更脆嫩，而且颜色也不会变黄。茼蒿很容易熟，不要炒过火，变颜色就可以，否则，失去了茼蒿清香脆嫩的风味。