『月澜姐』香干青椒炒肉片 ▏家常美味下饭菜易做又好吃的窍门

豆制品营养价值很高，跟青椒、肉片、豆豉炒在一起，味道和谐又丰富。每次做给家人吃，都要多吃一碗饭。

用料  

『月澜姐』香干青椒炒肉片 ▏家常美味下饭菜的做法  

1. 豆腐干切片；长青椒切三角形；大蒜切片；干豆豉切小粒；五花肉切薄片

2. 开中火，倒一点点油，放入青椒翻炒至半熟后盛出。

3. 调到中小火，倒入油，油热后放入五花肉片翻炒吐少量油，放入蒜片、干豆豉炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入豆腐干稍翻炒，加入糖、盐、生抽、蚝油，调中大火快速翻炒均匀，放入青椒（和蒜苗）稍翻炒，关火盛出。

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小贴士

重要提示：

1、如果选瘦肉，用盐和生抽腌制后，再加稠淀粉水拌匀。加淀粉水包裹肉片外层可以防止瘦肉口感干柴。

2、炒豆瓣酱、豆豉等要用小火慢炒出颜色和味道，火大容易炒焦糊。放调味料时也要把火调到最小，才不会手忙脚乱，调料也不容易炒干，待调料放齐，调大火快速翻炒出锅。

3、青椒用少量油先煸炒半熟，为了去除生涩把香气炒出来。长青椒比圆椒皮薄、口感好，可以选不辣的长青椒。也可以用线椒、小米椒等辣椒代替。蒜苗增加香味，最后加入稍翻炒出锅。没有可以不加。

4、豆瓣酱主要作用增香增色，10克的用量不会很辣。

吃啥补啥：

1、香干营养丰富，蛋白质和氨基酸含量很高。还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2、青椒含有的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。具有增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。