這两天外面都下大雨,隨便用家裡常有的食材來做了這個蕃茄濃湯,這個做法是西餐廳常用的最基本濃湯底,除了蕃茄,也可以做成南瓜,土豆,菠菜…… 一系列的湯,做法也非常簡單,當然這不是正宗做法,但是最健康的做法。
濃湯底基本材料都是紅蘿白,土豆,洋蔥和芹菜,主材料可以隨意改動就能變成你自己喜歡的濃湯。
我用了JNC養生機來做,沒有養生機怎辦?可以用料理機和破壁機也可以做。
用料
4人份量 | |
蕃茄 | 400克 |
土豆 | 150克 |
紅蘿白 | 100克 |
白洋蔥 | 50克 |
芹菜 (或水芹菜) | 20克 |
大蒜 | 2瓣 |
蕃茄醬 | 50克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
白胡椒粉 | 少量 |
綜合香草 (可以不加) | 少量 |
水 | 500克 |
淡奶油 (可以不加) | 少量 |
蕃茄濃湯(素)的做法
紅蘿白+土豆+洋蔥+大蒜去皮,切小塊放微波爐高火加熱8-10分鐘。
蕃茄切十字。
放進煮開的水中,大火煮5分鐘,然後關火,把蕃茄轉凉水降温剝皮,再切成小塊。
把所有材料和調味都放進養生機中 (除了淡奶油)。
我習慣先調去果汁/蔬菜汁功能先把材料攪碎。
沒養生機就改用料理機或破壁機。材料攪碎後再調去煮湯功能。
沒養生機可直接用鍋煮。煮好後加上少量淡奶油就完成。
小贴士
所有材料以去皮後為標準重量。
可以直接跳過第5步驟進入第6步驟。
如果不做蕃茄味,做其他味時,就不用加蕃茄醬。
加淡奶油是可以令湯更滑,更濃厚,不加也很好味。
如果做菠菜濃湯,菠菜先用開水煮1-2分鐘,然後切碎來做。