適合一個人時吃的湯菜，基本上配兩片麵包可以吃得飽飽的了。瑶柱就是扇贝柱，有速冻新鲜的，也有干的，都可以，也可以换成牡蛎、文蛤之类其他的贝壳类海鲜。
用料
| 干贝 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 玉米粒 | |
| 牛奶 | |
| 黄油 | |
| 白葡萄酒 | |
| 淡奶油 | |
| 柠檬汁 | |
| 水 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
瑤柱牛奶濃湯的做法
将干贝泡发，如果是速冻新鲜的，化冻即可。
将洋葱、土豆、胡萝卜洗净，切小块。
锅中倒水，加一大勺白葡萄酒，水开后焯熟干贝。放一边备用。
炒锅放10g左右的黄油，熔化后倒入洋葱、土豆、胡萝卜块翻炒。
筛入20g左右的面粉，炒匀。
将之前煮好的干贝汤倒入炒锅中，加入玉米粒，水开后转文火煮至土豆、胡萝卜熟透。
根据个人口味加入适量的牛奶、淡奶油、柠檬汁、盐、胡椒粉，调味。拌匀后即可撤火。
吃时可加少量香菜末调味。
小贴士
1、不喜欢汤稠的，可不必添加面粉。
2、如果是冰冻的鲜贝柱，焯熟后要与汤分开放。等最后到第8步时，再将鲜贝倒入汤中，否则常煮会变老。