雪莲果是热带高山水果，果肉吃起来口感很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。还可促消化，调理胃肠道；降火清毒、防治面疱、暗疮；提高免疫力等。
用料
| 雪莲果500克 | |
| 母鸡一只 | |
| 红萝卜一个 | |
| 姜几片 | |
| 盐 | 适量 |
雪莲果鸡汤的做法
将鸡肉洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水
把雪莲果去皮切成滚刀块，放在清水中浸泡（雪莲果去皮后在空气中容易氧化变褐色）
瓦煲内放入适量清水（看几个人用了），放入鸡块、姜片，先大火煮沸，然后改用小火煲1小时
加入雪莲果、红萝卜大火煮沸、小火再煲半个小时，加盐调味即可