简单易学的梦幻紫薯天使卷美食做法

紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。炎热的天气不开胃，蒸的紫薯难以下咽，所以把它做成蛋糕卷的奶油夹心吧，好吃又美容呢。

用料  

梦幻紫薯天使卷的做法  

1. 没清洗的紫薯，泥土色，非紫色😜

2. 用了3个小紫薯，秤了一下连皮儿大概250多克左右。

3. 去皮切块，水开后上蒸锅隔水蒸20分钟左右，用筷子可以轻松戳入就好了。紫薯纤维比较多的，为免影响口感，老老实实过筛吧。过完筛秤一下紫薯泥130克。

4. 淡奶油加入奶粉和细砂糖，打发至7-8分的样子，加入紫薯泥，低速搅匀。放冰箱冷藏。紫薯奶油留起一部分装入裱花袋，裱花装饰用，喜欢用啥花嘴，随意哈。

5. 制作面糊，由于是天使卷，所以没用蛋黄的。玉米油+水，蛋抽搅拌混合至完全乳化；再加入杏仁粉拌匀；筛入低筋面粉画Z字拌匀；加入炼乳继续Z字拌匀。因为没有蛋黄，所以加入杏仁粉和炼乳，增加香气和口感。

6. 预热烤箱，150℃，10分钟左右。
   蛋白加入醋打发，分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物，至鹰嘴弯钩状。

7. 混合好的蛋糕糊，也是白色滴。所以要注意翻拌均匀。

8. 送入预热好的烤箱130度烘烤25分钟。
   各人烤箱脾气不同，自己掌握哦。
   不过天使卷为免上色严重，还是要遵循“温度要调低+时间要延长”的原则。

9. 出炉，晾凉后，反卷，毛巾面在外面的。抹上紫薯奶油，卷起，放冰箱冷藏定型一小时。

10. 表面用紫薯奶油装饰，再用水果和糖珠点缀，完成。

11. 可以开动啦。