简单易学的梦幻紫双色蛋糕卷美食做法

想吃蛋糕，又想吃漂亮的蛋糕。不如暂时舍弃戚风，换个新鲜的。
其实用料跟戚风一样，只是戚风模具换成28×28的烤盘。就能做出好吃又养眼的蛋糕卷。喜欢吃水果奶油的可以自行夹奶油。
色素我用的惠尔通的紫色➕圣诞红。大家也可以换成其他颜色，紫薯粉，可可粉，抹茶粉，红曲粉一切你喜欢的口味，只要自己喜欢，都可以做出一条彩虹来。

用料  

梦幻紫双色蛋糕卷的做法  

1. 准备所有材料。

2. 蛋白蛋清分离，这里需要注意的是，鸡蛋最好是冷藏过的。拿出来记得用干布或者纸巾擦一下鸡蛋表面由于温差凝结的水。不然进到蛋白里会影响蛋白打发。

3. 玉米油➕牛奶混合均匀，至完全乳化状态。

4. 看不见油的完全乳化状态。

5. 筛入低筋粉。

6. 划十字方法搅拌均匀。

7. 将蛋黄全部加入面糊中。

8. 同样以划十字方法搅拌均匀，避免打圈面粉起筋。

9. 将蛋黄糊一分为二。

10. 将另一半蛋黄糊中加入紫色实用色素(我用的是惠尔通)这个是我混了紫色和圣诞红，大家最好只加紫色，我是为了实验，结果证明纯紫色要好看点。

11. 蛋白里滴入几滴柠檬汁。

12. 糖粉分三次加入蛋白中。出现大鱼眼泡加第一次1/3糖粉。

13. 出现细腻泡沫加第二次糖。

14. 出现纹路马上消失状态加第三次糖。

15. 打到湿性发泡，提起打蛋器有下垂三角尖。（同时开始预热烤箱上下火170度）

16. 分别在原色和紫色蛋黄糊中加入1/2蛋白霜，切拌均匀。分好的的蛋糕糊。

17. 将原色面糊铺满烤盘底部。

18. 先用手这样划。

19. 再用手这样划。可以再划间距小一些，出来的效果更漂亮。轻震几下震出大气泡，送去烤箱中层，上下火170度烤30分钟。（根据个人烤箱脾气调整，我总觉得我的烤箱最近在逼我换掉它。）

20. 烤好后拿出来。

21. 用刀在烤好边缘划开蛋糕，脱模。

22. 在顶面覆盖另一张油纸，将蛋糕翻转过来，晾凉。

23. 卷好后切段，喜欢吃奶油的可以夹奶油。