用料
| 鲫鱼 | 250克 |
| 大葱 | 150克 |
| 姜 | 10克 |
| 料酒 | 25克 |
| 酱油 | 15克 |
| 食盐 | 4克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 醋 | 20克 |
| 味精 | 1克 |
| 豌豆淀粉 | 15克 |
| 花生油 | 15克 |
【葱烧鲫鱼】的做法
1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；
2.葱白切段；
3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；
4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；
5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10―15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。