手拉肠粉（自调粉版）美味好吃的做法大全，手拉肠粉（自调粉版）做法图解

看到外面的拉肠好邋遢，自己又好爱吃肠粉，就不停做不停做，有直接用过肠粉粉，觉得不够滑，这个做法不错分享一下！（浆越稀越薄越滑）分量：1-2个人的份量！

用料  

手拉肠粉（自调粉版）的做法  

1. 材料如图

2. 第一步：想调肠粉浆：
   称取粘米粉50克、澄粉10克、马蹄粉30克、冷水300克，混合，用手段打蛋器搅拌均匀至无颗粒
   

3. 加入几滴油（我喜欢鲜味，加的是几滴雨露）、加一定盐，搅拌均匀！

4. 肠粉浆加入葱花搅拌均匀

5. 把虾皮简单冲洗一下，加入到肠粉浆里，简单搅拌一下就可以了，放着，做下一步！

6. 提前切好一些韭黄，打入3个鸡蛋！
   这个肠粉馅可以根据自己爱好放各种馅料：瘦肉、或鱼片、牛肉、叉烧等等…

7. 加点油、盐、用筷子搅拌打发均匀就可以了！

8. 热不粘锅，热后转小火

9. 把蛋全部倒进去，也可以分两次，小火炒熟就好！

10. 炒得刚刚好就好，不要太老了（个人觉得吃鸡蛋，直接生鸡蛋跟肠粉一起蒸，不如这个炒熟鸡蛋再蒸肠粉来得好吃😋）个人喜欢啦 你们可以不炒熟啦！

11. 烧开水

12. 拿个盆子，涂点油，勺一勺浆，倒到盆子上（倒多少浆看自己的盆子而定，反正越薄越好吃），加点蛋

13. 水开后上锅蒸2分钟左右，反正蒸到熟，起泡泡又缩回去就可以了

14. 蒸到这样子，透明状

15. 分别用刮刀从盆子一头往另一头刮起来就可以了（不会出去看看肠粉店怎么操作😄）

16. 接下来做调味汁，准备一点蒜，热不粘锅，后转小火（全程小火哦），加入蒜，爆香

17. 然后加入一点生抽、水（或者用泡完冬菇的水）、加入冬菇，小火炒到冬菇熟就可以了

18. 加入一点蚝油调味！

19. 把冬菇汁淋到肠粉上

20. 撒上一点白芝麻！完工！好吃😋可以不用冬菇，我老公就不太喜欢冬菇味！

21. 这个是用肠粉粉做的，分别有玉米肉肠、玉米叉烧肠、玉米叉烧瘦肉肠😄！叉烧自己做的！

小贴士

浆越稀越薄越好吃！就这么简单！