泉州肉粽🤗美味好吃的做法大全，泉州肉粽🤗做法图解 如何做泉州肉粽🤗最美味

端午之际，约上三五老友，一起包个味正料丰的泉州肉粽吧！

用料  

泉州肉粽🤗的做法  

1. 粽叶粽绳洗净后🧐
   冷水泡8小时以上，喝饱水
   勿用热水
   次日粽叶与冷水下锅（没过），水沸后再煮5-10分钟
   切记粽绳要完全浸透热水（白色棉绳不用这步骤）
   冲水晾凉后备用
   

2. 水洗后泡发糯米两小时或者过夜
   圆糯米比长糯米更软糯黏连，依个人口味选择

3. 五花肉刮毛，水沸后下锅焯至变色，洗去浮沫，切成等大的小块

4. 调制卤肉汁
   搅拌均匀后倒入肉中，带手套抓拌按摩均匀
   马杀鸡搞起来😎
   

5. 腌制半小时或冰箱过夜
   先腌制再下锅煮更入味

6. 泡发🧐
   香菇（三分钟速泡法：热水，盖紧盖子后摇起来，更容易泡发）、
   海蛎干、
   虾干（新鲜虾仁也不用）、
   干贝
   花生
   
   水煮蛋（水煮不破方法参照上一篇菜谱）🥚
   泡发干货的水加入10克盐（四小勺），没过鸡蛋，放冰箱腌制
   

7. 五花肉🧐
   下油锅煸炒出油脂增香上金黄色，另锅小火炒桂皮八角香叶干辣椒，煸香后加入五花肉翻炒，随后大火加入热水没过（勿用冷水会发柴），水沸后转小火炖煮半小时
   
   
   下油炒干货🧐
   分开炒，防串味
   
   水煮备好粽叶🧐
   见步骤一
   
   
   炒糯米🧐
   上面肉炖好后，依据口味收汁，
   糯米沥水后，加入多余的卤肉汁，拌香油或者泉州最爱的葱头油，依据个人口味加生抽老抽盐和糖（尝味道）
   下油锅翻炒，加适量水炒至半熟（前提是不粘手），可以缩短粽子后面的水煮时间
   
   重点！🤪糯米放凉后再包粽子，可以防止粘粽叶！

8. 当当，好了
   推荐四角长条形，绳子捆的范围把粽叶开口也包进去，不容易煮漏！
   当然正方的也好看
   
   划重点！🤪新手建议
   1.用棉绳，摩擦力大，比粽绳好捆扎范围更大
   2.长条形
   3.把糯米往后推，保证空间足够深，包的才能更严实
   4.绳子要拉紧，嘴巴咬住协助拉紧，或者绑一把绳子在扶手，支点！
   5.不要贪大，料足最好吃，贪多嚼不烂！

9. 修剪一下多余的粽叶和粽绳
   电饭锅下锅，加盐巴水沸后，水煮两小时（小一点可能90分钟即可），水位刚好没过粽子。
   
   如果用电压力锅可能只要一小时（前面炒糯米已经半熟的前提下）
   
   第一锅需要加盐巴，推荐等渗盐水（hhhhh加引号的医学参考值范围，和粽子咸味持平就好）
   不加盐巴可能导致肉粽盐渗出，味道偏淡
   
   第二锅不用再加盐巴
   

10. 完美😻