正宗烧肉粽(闽南特色小吃） -包粽子详细步骤🤗美味好吃的做法大全，正宗烧肉粽(闽南特色小吃） -包粽子详细步骤🤗做法图解

👏👏闽南的烧肉粽最为正宗，烧是闽南话 意思是 热的。每到端午节老家街坊邻居就开始张罗包肉粽，从小爱吃，沾上闽南特色的甜辣酱

👏👏每年都会搭把手包粽叶，现在全程自己一个人尝试一下！

👏👏闽南烧肉粽有2大特别之处:
1、炒糯米
用了红葱头和卤汁，所以成色和味道非常好

2、料足

放很多干货，靠近海边，喜欢用一些海鲜干，比如 海蛎干，虾仁干，干贝等


👏👏👏一斤糯米 ，大概能包10-15个
我包的粽子不大，一共包了 14个

用料  

正宗烧肉粽(闽南特色小吃） -包粽子详细步骤🤗的做法  

1. 👏粽叶 ，粽绳和黑豆 (五谷杂粮都比较硬)
   提前一天浸泡，用重物压着保证都浸到水。需要12小时左右才会软
   
   粽叶用布洗干净，用开水烫一下备用

2. 干货分开泡发，才不会串味
   
   提前3小时 泡干贝，干香菇，虾干，糯米
   
   红葱头1把，剥好洗净切丁。(就是菜市场那种干葱头）

3. 五花肉先凉水下锅，放一点料酒焯水(去血水，还更好切) 。捞出洗净切大块，大概10-15块左右
   
   👏热油锅，2汤勺油，2小勺白糖。待糖浆呈琥珀色，放入五花肉 翻炒上色
   
   👏加入1汤勺 料酒，3汤勺酱油。1小勺 五香粉和盐，＋1/4碗水 煮10分钟入味
   
   👏捞出肉，卤汁倒碗里备用

4. 香菇泡发好后切块(不要切太小了，一朵切2-3块)
   
   热油锅，分别炒一下 香菇，干贝，虾仁干
   (分开炒， 才不会串味)
   

5. 热油锅，2汤勺油，爆香红葱头丁，捞出葱渣备用
   
   倒入沥干的糯米翻炒，＋ 黑豆，香菇，干贝，虾仁干，葱渣
   
   倒入卤汁，翻炒均匀

6. 准备包粽子！
   
   
   绳子对折打个结，圆圈⭕挂在门把上，或者其他地方固定，等下包粽子的时候 才有地方使劲

7. 取2粽叶叠起来，形成一个漏斗状，两边重叠一部分，尖尖折一小块起来包得更严实，防漏。
   
   挖1勺米压实，放一块肉，再挖1勺米压实
   
   (👏注意均分干货，每个粽子都差不多的料)

8. 用左手虎口按住粽子，右手手掌用粽叶盖住糯米包实，就形成一个锥形啦！多余的粽叶折好

9. 左手按住粽子，右手拿绳子绑！捆2圈⭕ 一定要用劲绑紧。这就是把绳子挂在门把上的好处，一只手也能用劲绑紧！
   
   (👏👏这一步非常重要，绑紧了会看到绳子那里凹进去了)

10. 凉水下锅，水没过粽子，不要塞太满。我的锅比较小，分2次煮。
    
    👏👏放入电饭煲 按加速煮，煮大概3小时。中途翻一下，保证受热均匀 (不要按炖汤键，火力很小很慢)
    
    
    👍👍👍要是家里有高压锅就更好用了，威力大煮的时间短点。
    
    根据实际情况，可以多煮一会，粽子不容易熟。

11. 香香的烧肉粽，一定要趁热吃哦！！
    
    加点闽南特色的甜辣酱 更好吃喔！

小贴士

👏👏👏包粽子的时候一定要包实，不然煮的时候 水进到糯米里面，松了不好吃。

👏👏吃不完的 放冰箱冷冻，要吃再拿出来。不用解冻，直接凉水下锅热。(包好的粽子要全部都煮熟，不吃的再拿去冷冻保存)

👏👏至于＋在里面料，还可以放海蛎干，花生，咸蛋黄，鹌鹑蛋等等，根据个人喜欢

👏👏这是第一次用粽绳，感觉粽绳没有棉绳好包，因为比较不灵活。如果是用粽绳，一定要和粽叶一起提前一天泡，不然太硬容易断，而且不好包。