古早味泉州肉粽易做又好吃的窍门

好朋友家每年端午节都会包福建泉州老家的肉粽，作为好朋友没少跟着饱口福。闽南语“烧肉粽”里的烧意指“热乎乎”，剥开青青的粽叶，香菇和烧肉的香味扑面而来，浇点闽南的甜辣酱，迫不及待的吃上一口，瑶柱、海蛎干、鲜虾浓缩了大海的味道，红烧肉已经走过了油，一点也不腻，剩下满满软糯的满足感，令人欲罢不能。泉州烧肉粽，用料讲究，可谓将山珍和海味包裹在方寸之间，基本配置少不了干香菇，虾干或鲜虾，红烧肉，其他还可以加瑶柱、海蛎干、小鲍鱼，看个人喜好。

用料  

古早味泉州肉粽的做法  

1. 糯米浸泡一小时，淘洗两遍，沥干水分备用。

2. 粽叶浸泡半小时上锅煮，然后洗干净。

3. 小洋葱切碎，用花生油小火慢炸洋葱酥

4. 五花肉切大块，用不粘锅小火慢慢翻炒，加酱油、鲍鱼汁，鸡汁，炒制时间长一点，走走油，吃起来不腻，炒制完成将肉盛出备用。

5. 将红烧肉汁和洋葱酥油混合，洗好的扇贝丁、海蛎干、虾肉，香菇，剥好的鹌鹑蛋加洋葱酥油分别炒制，海产品炒时加适量料酒。泡好的糯米也如上小火翻炒，加入酱油，鲍鱼汁，鸡汁，盐上色调味。

6. 所有的材料准备好，取两片粽叶，底部装米，中间依次码入干贝丁、海蛎干、香菇、虾仁、鹌鹑蛋、五花肉，再填一勺米压实，捆绑。

7. 包好的粽子放入熬好的猪大骨汤里煮一个半小时就可以了，大骨汤比平时喝的汤稍咸一点，这样粽子避免久煮偏淡。

8. 最后一步，就是慢慢享用了，开动！