辣椒子姜美味好吃的做法大全，辣椒子姜做法图解 如何做辣椒子姜最美味

现在是阳朔子姜的季节，做一些辣椒姜正好

用料  

辣椒子姜的做法  

1. 挑选细的嫩的子姜

2. 手工去外面粉色的姜皮，这个工作量比较大

3. 洗干净晾晒干，建议晒2天

4. 晒辣椒

5. 手工剥蒜皮，用紫皮蒜更香

6. 手工剥皮比较费人力

7. 特别新鲜的辣椒

8. 这是晒了一天的样子

9. 阳光不错

10. 盐和豆豉都要无油的锅炒一下

11. 2天后的姜拍碎切小段，加入200-250g盐腌2小时，盐的多少取决于姜晒干的程度，如果阳光好晒了2天，200g就好。如果只晒了一天盐就需要多一点。腌好后的姜拧掉姜水

12. 把辣椒和蒜先剁好，加入盐和料酒，盐没有比例，调好后试试咸淡

13. 把姜和辣椒蒜混一起搅拌，加入桂林三花酒，高度的

14. 完美。

15. 提前一天洗干净瓶子，我用的是食品级密封瓶子

小贴士

做好后需要10天后再食用，辣椒很辣，做这些手都被辣了一晚，一次性手套效果不佳，你们提前买厚点的手套吧。（放姜的盐的比例是，1斤姜25-30克盐）