用料
猪肚尖 | 猪肚下方最嫩的一块 |
里脊肉 | 适量切丝 |
子姜 | 4块 |
青椒 | 2个 |
黄酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
子姜辣椒猪肚尖的做法
猪肚用盐和生粉分别抓2次,洗净,取猪肚尖部分,切细丝,其余部分可做猪肚汤。
(如何分辨:灰色的下方白嫩部分)里脊肉切细丝,和猪肚尖分别用黄酒一小勺、生抽1小勺、生粉一小勺,食用油一勺,然后抓匀静置半小时冷藏。
青椒、子姜、切段,子姜刮去外皮才脆嫩;
蒜切碎待用。烧热油下肉丝,炒好盛出,下蒜爆香,再放青椒、子姜,30秒后下肚丝,再把肉丝加入,加一勺生抽,适量盐,大火炒1分钟。
肚丝炒久会老,猛火快炒出锅。开始食指大动吧!非常下饭,猪肚尖爆炒,其余猪肚煲汤,一肚两吃!