玉桂我非常喜欢的一种食材。尽量用简单的材料做出想要的味道。
用料
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油(面团用) | 25克 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 250克 |
肉桂粉 | 少许刷满整个面皮 |
黄油(刷面皮夹馅用) | 25克 |
腰果开心果 | 适量 |
糖粉表面装饰用 | 少许 |
第一次就能上手的肉桂卷的做法
用厨师机做出手套膜之后,自然发酵两小时观察体积,大约2到2.5倍大或者用手指沾一点面粉在面团搓一个洞没有明显的回缩,表示面团就发酵好了。
准备一些馅料肉桂粉酥皮巧克力碎和腰果碎
发酵好的面团拿出来,松弛15分钟以后整型为30×40的一个长方形皮,不要擀得太薄均匀点。在皮的表面刷上一层软化的黄油之后,撒上肉桂粉喜欢的爱的可以多下一点,再把坚果均匀的撒上一层。
把皮轻轻的卷起来,不要太用力的呀,重点注意了再垂尾部的收编的面皮用擀面杖再擀薄一些,便于它附着在面团上。一定要记住哦,不然的话这个卷的边缘烤后尾部收不好的话会散开。
平均按照长度来分分成九等份。
让面团二次发酵如果常温发酵的话,记得在上面盖保鲜袋避免表面果干常用的方法,就是放进烤箱在烤箱的底部放一盆热水辅助更快发酵,并且保持湿度。
面团发酵到差不多两倍,表面再刷一层黄油撒,一些肉桂粉之后在表面顶部放一层坚果,我放的是开心果。
烤箱上下180度预热。烤盘放入中间烤20分钟。
出炉后烤盘轻震一下防止面包回缩,装盘表面撒上糖粉装饰。
色香味俱全
太美味了。
吃不完的面包可以放进保鲜袋,放入冰箱的冷冻保存,大约可以保存一个月。要吃的时候拿出来,直接放到烤盘面包喷一点水,180度预热后烤8分钟。还是依然好好吃哦。