红烧牛腩（极简，第一次就上手～）美味好吃的做法大全，红烧牛腩（极简，第一次就上手～）做法图解

呐～ 这是本小妞第一次炖牛肉。基本上也是第一次正经做饭。虽然之前在外面上学的时候也凑合做过几顿饭，但是基本属于凑合型选手，本着“熟了就行，没毒就可”的原则过活了半年，再加上帝国主义超市实在是要啥有啥，把自己养的白白胖胖的就回来了（当时老干妈拌饭都能算一顿饭我会乱说）。

铛铛铛～ 正题开始～ 正题开始～ 正题开始～

综合了下厨房上各位美厨娘帅大师的牛腩做法，我便开始了自己第一次炖牛腩的探索。做得不好，还请指教哦～ 本着用料简单，操作容易的态度，我把这次探险总结一下就是：飞水撇沫，挂色炒肉，加料放水，收汁入味，出锅饕餮！

用料  

红烧牛腩（极简，第一次就上手～）的做法  

1. 牛腩2公斤，一个人吃饭，炖肉比较耗时，我的原则是做出4-6次的量。我最爱吃面条啦～ 炖牛肉煮面不要太香～ 还可以在焖米饭的时候铺在米饭上，肉汁入饭也是香的不要不要的～

2. 牛肉切成见方小块（是不是方的无所谓，好入口就行），本着大条的原则（主要是没有生活经验），我没按照纹路切，就随心所欲的切了。葱姜蒜切好，我不吃葱姜蒜（有味道没关系），所以切的大块，后期也好挑出来。右侧是煮肉的时候用的配料，左侧是炒肉的时候用的。

3. 凉水，加葱姜，水没过肉，加料酒，大火飞水，煮开以后就看到沫子啦，把沫子撇出来就好～

4. 肉捞出来，汤留着备用。

5. 这一步跳了步骤图。中到大火，炒锅加底油，油热了以后放六勺砂糖（菜谱上写放冰糖，我没有冰糖就用砂糖代替了），翻炒出泡沫，把肉倒进去翻炒上色，然后加入料酒、老抽、一丢丢生抽。翻炒的差不多的时候放入炖肉料包（超市随便买的一种，不要问我牌子，记不住，估计每次买的也不会是一种），把煮肉的汤倒进去没过肉就可以）。搅拌一下就可以关小火盖盖子啦！

6. 咕嘟咕嘟咕嘟，小火咕嘟到汁都收的差不多就可以啦。或者你偷偷尝一口，觉得肉烂了就可以直接转大火收汁啦～ 叮叮叮～ 出锅～ 第一次就上手！
   保存的话我拿了个保鲜盒，把肉挑出来，其他的配料全部扔掉就好啦～