家里有蛋挞模的可以试试。
如果你不急着立刻烘烤,在将挞放在冰箱里冻硬以后,可以将挞密封起来,放在冰箱冷冻室保存,等想烤的时候再拿出来刷蛋黄液并烘烤。
用料
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
水/蛋清 | 5-10克 |
奶油奶酪 | 90克 |
砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 55克 |
牛奶 | 35克 |
玉米淀粉 | 3克 |
半熟流心芝士挞的做法
软化的50克黄油加入100克低筋面粉,30克糖粉,适量食盐,搅成絮状,接着加入一个蛋黄和5克水(或者少量蛋清),揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏好的面团,分成几个小面团,取一小块挞皮面团(根据你的模具大小,适量分配,一般小挞模可以制作8个)。用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。厚薄要均匀,边缘要整齐,烤出来的挞才会好看。
挞皮全部捏好以后,在挞底用牙签扎一些小孔(防止烤的时候挞皮鼓起来)放入预热好的烤箱,180度15分钟拿出来。内馅~
90克奶油奶酪加入25克砂糖搅打均匀,接着放入35克牛奶,55克淡奶油,3克玉米淀粉搅拌融化。(不好操作可以隔水加热一下)把挞馅液用裱花袋挤入烤好的挞皮里。约八分满就可以了。
190度10分钟左右即可,趁热吃,如果挞完全冷却了,就没有流心的感觉了,不过也同样很好吃。