打破传统蛋挞的框架,简单的小蛋挞也能做出大花样!最诱人的半熟流心,搭配时令的新鲜水果,一口治愈炎炎夏日的倦怠。
轻轻咬一口,浓郁软滑的芝士内陷顺势流出,搭配爽口的水果和香脆的挞皮,那在口中蔓延开来的美味,让每个吃过的人都为之倾心。
用料
所需材料如下图 |
水果半熟芝士挞的做法
所需材料
所需工具
一、挞皮
第一步,80克黄油室温软化后加入35克过筛的糖粉,用电动打蛋器打发至蓬松,然后加入10克全蛋液继续搅拌至均匀。第二步,加入150克低筋面粉拌匀,可戴上手套用手揉捏成团,压成饼状用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一小时。
第三步,取出面团,切成小块,揉成球形放入模具,用小勺子在中间均匀压下,也可用手指慢慢按压形成挞状,用牙签或者叉子在底部叉出小孔。放入烤箱中层上下火180度烘烤20分钟左右。
二、半熟芝士
第一步,制作奶油糊。将1个蛋黄、55克奶油、25克淡奶油和2克柠檬汁搅拌均匀,加入70克软化的奶油奶酪,倒入小锅一边搅拌一边加热至有纹路粘稠状,放凉备用。第二步,制作奶油奶酪糊。蛋白分三次加入25克白砂糖打发,打至湿性发泡出现小弯钩即可。取1/3蛋白加入奶油糊里拌匀,再把奶油糊倒进蛋白里搅匀装入裱花袋。
第三步,将做好的奶油奶酪糊挤入烤好的挞皮里,轻轻震盘,在表面刷上蛋黄液。烤箱预热200度,烘烤10分钟左右。在烤好的芝士挞上放上水果丁装饰即可。
小贴士
Q:脱模容易吗?
A:脱模非常容易,放凉即可直接脱模。