假装自己是可颂的biscuit美味好吃的做法大全，假装自己是可颂的biscuit做法图解

菜谱来自，有改动。如需按原配方，面团使用的黄油增加至2根227克，面粉全部使用中筋面粉即可。

在混合粉类和黄油的那一步，ba使用food processor。但我做了几次后认为，还是用叉子或者pastry blender效果更好。food processor容易搅拌过头，成品就不会层次分明。

美式biscuits制作方式主要有两种。一种叫drop biscuits，面团水份含量高，所有原料搅拌后挖出即可烘烤。很方便，red lobster的餐前面包就是这种。但这么一大个面团吃到中间的地方就有点乏味，比较淡。另一种rolled biscuits，面团水分含量低，制作过程类似派皮，但成团后通过折叠和压扁，形成一层一层的结构，类似低配快手版可颂。空口吃比较干，适合浇上糖浆、蜂蜜、融化的黄油、巧克力酱或者果酱一起吃。

用料  

假装自己是可颂的biscuit的做法  

1. 准备工作：黄油切小块，和buttermilk放冰箱内冷藏保持冰冷状态，烤箱预热425f。

2. 所有粉类混合均匀。加入黄油块，和粉类混合，形成豆粒大小的碎屑。可以用food processor的pulse功能，也可以手动混合。

3. 在一个大的混合盆内，慢慢加入buttermilk，用叉子使面团慢慢吸收buttermilk。

4. 面团倒在操作台上，手揉几下使面团的碎屑彻底混合，形成一个毛躁的、有点干的面团。

5. 把面团拍成大概1 inch也就是2.5cm厚的正方形

6. 用刀或者切面板，把面团分成相同大小的四份。把四块面团叠加起来，然后再拍扁。

7. 把拍扁的面团擀成1 inch厚的长方形

8. 将面团均匀分成12块，放在parchment paper上。放冰箱冷冻10分钟。

9. 烘烤前，在面团表面涂上融化的黄油，

10. 烤箱降至400f烤20-25分钟，至底部深金色，顶部金色。

11. 看一下层次。Enjoy!