感恩节的感觉就是火鸡为啥那么大,根本大到让人没有食欲嘛!皮也不会脆脆香香的,哎呀,还是来一只脆片烤鸡吧。听起来很高大上,其实很简单,并不需要煎炒烹炸和各种刀工火候。
用料
整鸡一只 | 克 |
花椒,盐,孜然,茴香 | 各一大勺 |
葱,蒜 | 一大把瓣 |
蜂蜜,酱油 | 各一勺 |
假装自己是火鸡的脆皮小鸡的做法
鸡鸡先解冻。超市货,里面都清理好了,不需要洗。特意买的有机货,果然比较嫩。
准备干腌和湿腌料。图中是各种各一大勺的调料碾碎混合均匀。如果口味重可以多加点盐,如果吃辣可以加入干辣椒粉
葱和蒜打碎,我用了红洋葱因为家里没有葱了。然后把刚刚的干料拿一部分和这个混合一下,湿腌料就完成啦
下面就是动手拆鸡!把脊椎剪掉,翻个身,再压塌胸椎尖,鸡鸡就彻底平摊了。。。感觉好残忍啊,但是吃货不吃素啊
用纸巾尽量擦干鸡内外,里面用湿料腌好。
翻身涂抹干料,鸡皮一定要干。慢慢按摩一下,让鸡鸡享受一下吧。然后放在冰箱里面过夜,记住不要罩薄膜,就直接放冰箱。
第二天,用纸巾把表面的干料擦掉,否则会烤黑了。用锡纸包好翅尖和腿,是因为这几个地方容易糊。425华氏烤45分钟。鸡鸡占用了烤火鸡的盘子,是架起来的,下面烤盘放了土豆,红薯,南瓜,都切成大条,撒一些油盐就行。
45分钟后拿出来。在皮上刷刷用蜂蜜加酱油拌好的料,再回烤箱15-20分钟。如果颜色已经很深了就用锡纸盖住,然后差不多十分钟再拿下来。
出锅后凉个十分钟再上桌,外皮才是脆的哦!但是一切开,鸡汁四溢啊,外脆里嫩,一点也不干!腌料也很入味的,好开心!
小贴士
如果喜欢在腌的时候可以在鸡皮和肉之间也撒一点,尤其是鸡胸部分,会更入味
可以用烤火鸡的温度计扎进去保证内部温度可以达到170-180华氏,鸡鸡就真的是火鸡待遇啦(并不是
有些方子喜欢用牙签给鸡鸡上刑,扎很多眼腌制可以更入味,我觉得会破坏鸡皮,就没有扎,但是也很入味