这道小吃是外婆炸茄子的时候灵感闪现自创的,除了芋头圆子以外我最喜欢吃这个了。冬瓜肉一口咬下去真的非常像五花肉的口感!!!
食材也是非常简单,连鸡蛋都没放,热量一下又低了好多。
用料
冬瓜 | 500g |
面粉 | 1杯 |
玉米淀粉 | 1/2杯 |
泡打粉 | 1/8-1/4杯 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
水 | 1杯+1/8杯 |
假装自己是五花肉口感的炸冬瓜的做法
冬瓜洗净,切小片。可以不用去皮。拿个盆子放点盐稍微腌一下。此步盐不用放太多,因为后面的面糊里还要加盐。
面粉淀粉泡打粉比例约为2:1:0.5,混合加水调成面糊,水的两大家可以根据实际情况自行调节,已冬瓜能挂上面浆的稠度就可以了,万一调稀了就加点粉。
面糊里放点鸡精、盐、蒸肉粉。蒸肉粉是我自己加的,觉得比较香。跳到喜欢的咸度。
锅中大火烧热油,转中火。冬瓜挂上面浆,放下去中火炸。炸到两面金黄就可以了。
此时熄火,吹一吹冬瓜,尝尝味道够不够咸,不够就往面浆里加点盐和鸡精进行调整。
然后再热油,再进行炸制。
全部炸完以后用吸油纸吸吸油,常温放置晾凉。再放进冰箱里冷藏一下,这样比较香。不喜欢也可以不冷藏直接吃。
小贴士
炸完第一个就熄火,尝一尝进行调整很重要。不然你炸淡了,又不熄火尝尝,后面一盆冬瓜炸出来味道都很淡。