北京大妞儿最爱的炸酱面来了!不同于咱奶奶那辈儿的炸酱,上面漂着一层油,咱还是好这口大董炸酱炸法的大肉丁炸酱,这叫一个香!肉丁咬下去还有一股油,配上湖北热干面——必须得说碱水面还是劲道好吃,手擀面容易煮成糟烂,简直人间美味。我们北京人把没有菜码只放炸酱的面叫光棍面,可是光棍面最好吃啊!这是自由的味道啊!我一般一次炸很多出来,炸酱锅刷起来好麻烦!
用料
五花肉丁 | 2盘 |
干黄酱 | 1袋 |
甜面酱 | 1袋 |
冰糖 | 15颗 |
留一手系列:非主流大块肉丁炸酱面,秒杀大董!亲媳妇儿才舍得给做的炸酱!一口入魂!这样的光棍面我可以吃一百碗!的做法
五花肉去皮切成肉丁,不用搅成肉糜。
备好葱姜蒜末,我爱吃辣,还放了四颗小辣椒🌶️
大火加油热锅,下葱姜蒜,不用放太多油,五花肉里面的油会煸出来。
下五花肉反复煸炒到出油。
酱料入锅,不停的搅,加水。
入冰糖,接着是搅,感觉快要干锅就加水搅,大概搅20分钟,酱料都搅匀,肉全都出油,酱不稀不干,就差不多了。
我炒出了两碗。保鲜盒放冰箱存着。
面下锅,水开一次加一小碗水,再开一次就差不多了,爱吃硬一点的面条。
捞出来,拌酱。
这就好啦!
小贴士
根据家里人多少自己来决定酱料多少吧,要舍得放肉才能炸出好酱。