以前生活在厦门的时候,很喜欢去台湾人的餐厅里点香菇卤肉饭吃。
随着渐渐的长大,记忆里的东西越来越多。有时候不经意间的一首歌,一道菜、一句话,就能勾起一种熟悉温暖的感觉。
每次想起香菇卤肉饭的时候都能勾起我对厦门的怀念,因为一道菜,脑海里会散过许许多多以为忘记但其实深藏在记忆里的故事。
不经意间发现炸过的豆腐碎,炸的干的时候有肉的感觉,稍微煎炸有蛋的感觉,于是就加入香菇和腰果变成了这道菜。没想到简简单单的一个菜,在绿舍(我的工作室)却拥有了一群小粉丝。
于是这道菜成为了我和厦门的链接。
如果你喜欢带肉的口感就把豆腐煎的干黄,然后然后拿出来用刀切小块,再放入油锅里翻炒。
用料
豆腐 | 220g |
香菇 | 110g |
腰果或者花生 | 35g |
水 | 300ml |
禾然有机酱油 | 30ml |
盐 | 适量 |
油 | 30ml |
香菇素燥饭➕菜的做法
不粘锅里加油
豆腐抓成泥,放入锅里摊平
香菇和腰果一起放入搅碎机里搅碎。
豆腐两面都煎黄。
把煎好的豆腐弄碎,再在锅里翻炒一下,如果油没有了,可以稍微加一点油。
把香菇腰果碎放入锅里,加入烧开的热水,加酱油小火慢熬。
熬制水差不多干,试一下咸淡,不够味的可以加盐,每个人的味蕾不一样。
一颗球窝生菜洗净,水烧开,放入一点油,一点盐,放入洗好的生菜,稍微搅拌一分钟捞出沥干水放入盘子里。
把香菇素燥放在烫过的生菜上面,搅拌均匀后觉得味道不够可以加一些酱油。盛饭好,把香菇素燥浇到上面。
小贴士
如果想又加入生菜又拌饭建议两份材料的量。