珍稀营养大餐——「全麦双菇大包」美味好吃的做法大全，珍稀营养大餐——「全麦双菇大包」做法图解

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸。经常食用，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
二者结合，再配以全麦粉制成包子，可谓是集美味和食疗于一体的珍稀食用菌超级营养大餐了。

用料  

珍稀营养大餐——【全麦双菇大包】的做法  

1. 肉馅中加入姜末、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、甜面酱，朝同一个方向拌匀最后再加入一茶匙香油拌匀，码味备用。（肉馅里添加的盐及调味料可按自家口味适当调整及增减，但考虑加入菜之后就不再加盐了，所以肉馅里的盐要一次加足，以能闻到盐香味为准。如果感觉特别干涩不好拌可以加入1-2汤匙左右的水）

2. 将酵母融于水中，搅拌均匀，冲入面粉盆中，一边加水，一边用筷子搅拌成块状面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至约2倍大小。

3. 将杏鲍菇切成片，金针菇切去尾端不可食部分，入开水锅煮烫1分钟捞出过凉水，挤去水份，切细碎，再次挤干，加入到调制好的肉馅中，加入葱末，拌匀，再加入1汤匙香油，调匀成馅料。

4. 案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，揉匀排出空气，滚圆，搓成长条，分割成均等大小的面剂。

5. 将面剂按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，捏合成型。将包好的包子生坯放在盖帘上，或铺垫好的蒸屉上，盖湿布或盖上锅盖，放在温暖处再次饧发至表皮略变蓬松。

6. 冷水上屉，大火烧开上汽后转中火，蒸15分钟，关火，3分钟后开盖即可。（如果包子已经发涨得很好，就选择水开再上屉，如果是冬季或醒发时间较短可选择冷水上屉）

小贴士

1､全麦粉可以换成其它喜欢的杂粮或面粉。
2､肉馅不能用全瘦肉，有带点肥肉才更香，建议使用颈背肉馅。
3､香油的加入不能少，可以锁住肉和菜的水份，也可以增香。如果使用的肉馅较肥，可以减少油的使用量。
4､蒸制时，如果包子个头比较大可适当延长蒸制时间。