做多了全麦面包之后觉得比白面包还要好吃了…真的有一种特殊的麦香味,越嚼越香!
口感扎实质朴,有浓浓的全麦香气,饱腹感极强。日常厚切吐司的小可爱这款建议切薄一点~一份早餐抵两顿不是梦!
简单又健康好吃,是健身减脂的必备呀!
用料
全麦中种 | |
全麦粉 | 245克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶 | 195克 |
主面团 | |
全麦粉 | 105克 |
细砂糖 | 35克 |
奶粉 | 14克 |
全蛋液 | 35克 |
牛奶 | 35克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 35克 |
营养低脂!!100%全麦面包的做法
先做中种面团:把中种面团里的所有材料混合,成团即可。放入冰箱5度冷藏发酵12小时。
中种面团撕小块后,和主面团(除盐、黄油外)的材料倒入顺然厨师机中混合,揉至7分膜后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。
揉好的面团滚圆,放在室温下松弛15min,之后均分三等份,松弛15min。
面团分别擀开,再卷起,重复此动作三次,再放入吐司模具
面团放入烤箱(38℃)湿润(75%)发酵,发酵到八分满左右。
发酵后,放入预热好的烤箱内185℃烤 45min;每个烤箱脾气不同,请按自家烤箱脾气适当做调整。出炉后晾凉就可以吃啦!
小贴士
1.面团里可以加核桃 芝麻 葵花籽 亚麻籽都可以
2.建议拿来配果酱或者做三明治吃