德国结、碱水红豆棒面包！美味好吃的做法大全，德国结、碱水红豆棒面包！做法图解

面包，啤酒，香肠是德国人引以自豪，傲视天下的三大经典美味。
Pretzel就是面包中的经典代表，Pretzel（德语：Brezel）在我们国内普遍的叫法是：德国碱水面包，德国啤酒面包，扭结面包，德国结，普雷结等等…。                                                                                        这是一款非常健康的面包、一开始吃有点怪怪的味道但是越吃越好吃，越吃越想吃，今天我们就来做这款健康又好看的面包吧！

用料  

德国结、碱水红豆棒面包！的做法  

1. 面团部分所有材料加入厨师机打面至面筋七八成筋（如图）面团温度 23度

2. 打好面后松弛5分钟，然后把面团分割成70克一个的小面团、盖上薄膜或保鲜膜放冰箱松弛20分钟

3. 从冰箱取出作出如图所示的中间粗两边细的长条约70cm左右再整形成下图的样子

4. 整好型的面包表面喷水盖保险膜放入冰箱冷冻40分钟，

5. 另一种碱水棒的造型，这里我中间放了红豆卷起来的，卷起来后同样像之前一样盖上保鲜膜放入冷冻20分钟

6. 在面团进去冷冻的时间我们开始制作碱水，先加水（常温水）再加入烘焙碱搅化即可（一定要带手套哦）

7. 从冰箱拿出冻好的碱水面包是不容易变形的

8. 放入碱水完全浸泡10-15秒捞出放到烤盘上

9. 碱水棒同样也是如此

10. 过碱水后放到烤盘上摆整齐

11. 德国结在中间股的地方割一道口、碱水棒斜着割两道口再在割的口上面装饰几颗烘焙盐

12. 风炉180度烘烤15分钟左右、平炉上火220度下火175度烘烤13分钟左右

13. 准备出炉啦

14. 烘烤好的碱水面包，当天吃不完放冷冻保存即可！

小贴士

注意事项⚠️                                                                               1.和面的水温最好用零度左右的温度。                                    2.过碱水一定要带好手套、因为碱有腐蚀作用。                  3.烘焙盐如果自己吃不想放的话可以不放。