平炉上200下190度15-20分钟;
风炉180-190度13分钟
用料
面团 | |
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 165克 |
盐 | 6克 |
低糖酵母 | 2-3克 |
蜂蜜(可不放) | 12克 |
黄油(可不放) | 8克 |
碱水(4%浓度) | |
烘焙碱 | 8克 |
50度温水 | 200克 |
德国碱水面包55%的做法
平炉上200下190度15-20分钟;
风炉180-190度13分钟
用料
面团 | |
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 165克 |
盐 | 6克 |
低糖酵母 | 2-3克 |
蜂蜜(可不放) | 12克 |
黄油(可不放) | 8克 |
碱水(4%浓度) | |
烘焙碱 | 8克 |
50度温水 | 200克 |
德国碱水面包55%的做法