无油无糖碱水包,爱了爱了❤️
用料
【材料A】 | |
高筋面粉 | 500克 |
水 | 275克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 10克 |
【材料B】 | |
40度温水 | 500克 |
烘焙碱 | 20克 |
海盐 | 少许 |
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包(德国结)的做法
将材料A全部放入美善品主锅,揉面模式4分钟
将面团分成每个80克左右,搓圆进冰箱松弛20分钟,然后将面团搓成中间鼓,两头细的长条形,约45厘米左右
整形成普雷结的形状进冰箱冷冻30分钟
将材料B放入不锈钢大盆,戴手套,将每个面包浸泡在碱水中,正反各30秒
预热烤箱200度,割口并撒些海盐,烘烤20分钟至上色即可
如图
出炉!