可可味的玛德琳,我最喜欢用它来配牛奶,香浓的滋味,容易上瘾哦。
玛德琳蛋糕做法简单,但想做得完美,也要用心做好每一个步骤。一般来说,有了模具,玛德琳蛋糕都可以拥有漂亮的贝壳花纹,所以更关键的在于背后,要有一个高高鼓起的“小肚子”才算是一枚合格的玛德琳哦。
用料
美玫低筋小麦粉 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 45克 |
蜂蜜 | 8克 |
可可粉 | 8克 |
泡打粉 | 1.5克 |
香草精 | 2滴 |
香气馥郁的巧克力玛德琳的做法
备齐材料
碗中打入鸡蛋,倒入细砂糖
搅拌均匀,滴入香草精
再加入蜂蜜,继续搅拌均匀,不要将鸡蛋打发
称出所需低粉的份量
加入泡打粉
再加入可可粉
混合后一起筛入蛋液
用打蛋器搅拌,完全混合均匀,混合物呈浓稠泥状
黄油加热融化,趁微微温热时倒入混合物
再次用打蛋器搅拌均匀
将面糊装入裱花袋,放入冰箱冷藏1小时
从冰箱取出面糊,如果面糊已经凝固,需要在室温下放置回软到可流动的状态,然后挤入玛德琳模具,约9成满,放入190度预热好的烤箱,上下火190度,烤15分钟左右
烤好的玛德琳趁热脱模,放在冷却架上冷却
小贴士
1、做玛德琳建议用金属模具,硅胶模具易脱模,但上色效果差一些;
2、可可玛德琳中加入了少许蜂蜜,面糊会稍硬一些;
3、如果没有模具,也可以用纸杯来烤的,也好吃,只是看不出小肚子啦。