一直很喜欢玛德琳胖胖的小肚子和小贝壳的形状。
而且也是很适合作为下午茶的小甜点
这款是减了一部分油的。非专业版本
口感上湿润度会相对差一点。更偏脆一点
用料
低筋面粉 | 55克 |
黄油 | 48克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 48克 |
巧克力粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 2克 |
巧克力 | 少许 |
巧克力玛德琳【少油少糖版】的做法
先把黄油隔水融化至液态。
鸡蛋和糖搅拌均匀。打至微微发白不用打发
分次【3次左右】加入融化的黄油
用蛋抽搅拌均匀
所有的粉类过筛
分次加入粉类
用蛋抽轻轻的搅拌至没有干粉
这部不能划圈搅拌避免面团产生筋度
面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1h或隔夜
模具提前用刷子抹上黄油防粘
挤入面糊8分满即可
中间我加了一点巧克力。也可以用其他馅料或者不放都行。看个人喜好
烤箱预热170度
上下火15到20分钟。
取出晾凉1
简单包装
很适合作为小礼物