没拍步骤的图片,只有文字描述喔!
模具是千代田。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 100g |
牛奶 | 30g |
牛奶巧克力 | 50g |
百利甜酒 | 15ml |
低粉 | 175g |
可可粉 | 25g |
泡打粉 | 6g |
澄清黄油 | 200g |
刷模具黄油 | 少许 |
浓情百利甜巧克力玛德琳的做法
1.制作巧克力甘纳许。
加热牛奶到65度左右,冲入牛奶巧克力,静置一分钟搅拌均匀无颗粒。
2.3个鸡蛋🥚打散,加入细砂糖,搅拌均匀。
3.将降温到30度的巧克力甘纳许倒进蛋液混合搅拌均匀,加百利甜酒。
4.粉类过筛,混合进一个盆里,充分混合均匀。含泡打粉的粉类必须充分混合均匀才能使用,我会用保鲜膜包住盆口使劲摇匀。把粉摇匀后,再过筛到蛋液中,搅拌均匀。
5.面糊中倒入澄清黄油,搅拌均匀。(澄清黄油记得不要过热,液化以后要降一下温度。)
现在玛德琳面糊就完成一半了,接下来我会把面糊装进裱花袋里,在冰箱冷藏一夜。(或者六小时以上)
千代田猫模烘烤温度参考
190℃ 12分钟
30L 家用烤箱 其他的烤箱就自己调整吧😄
烘烤之前,模具要刷一层黄油,方便脱模。
小贴士
烘烤之前,模具需要刷涂黄油,方便脱模🐱