做惯了戚风蛋糕,这次来点小变化,加点酸奶调节下口感,会有不一样的惊喜哦。加了酸奶之后的戚风,口感更加细腻绵软,另有一番味道。可以一起来试试哦。
用料
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 24克 |
酸奶 | 200克 |
无盐黄油 | 48克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
【头妈厨房99】酸奶蛋糕的做法
黄油切加热融化后与酸奶混合搅拌均匀。
分四次加入4个蛋黄,每加一个拌匀后再加入下一个蛋黄。
低筋面粉与玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。
分三次加入细砂糖,将蛋清打发至湿性发泡(提起打蛋器有弯曲的小尖钩)。
将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
将步骤5中的蛋糊加入剩余的蛋清中翻拌均匀。
将步骤6的蛋糊倒入模具中。
烤箱预热170度,烤盘里注入约1厘米高度左右热水,放入模具,烤箱中层,烤约50分钟左右即可。