临近年关,学做道简单的、老少皆宜的荤菜还是很必要的啊。今天这道白切鸡,用料简单,工序简单,保留了鸡的原汁原味,一定不要错过哦。
关于鸡的选择,有说用三黄鸡比较好。不过,我没买到三黄鸡,就用普通的鸡了。色泽也很黄润,味道也不错。
用料
【头妈厨房88】白切鸡的做法
整鸡去内脏,去头,去爪,洗净。
锅中放入生姜片、姜段、少许盐、足够的水淹没整鸡。
大火煮沸5分钟,小火焖15分钟。具体时间视鸡的大小而定,用筷子插入鸡腿而不见血丝,基本上就可以了。
在炖鸡肉的时候,准备好凉白开和冰块,将炖好的鸡马上入上冰块中冷却。也可以放入冰箱中,这样鸡肉能更紧实。
将冷却的鸡沥干水分,表皮刷上一层芝麻油。
切块,装盘即可。蘸料配以酱油、大蒜或醋的调味品都可以。