东坡好吃,但这个量却不好把握。肉少了,锅大碗大,摆盘不好看。肉多了,一家三口一天都吃不完。因此,这一期东坡肉,请原谅头妈拍得不好,大家自己回家做做,好吃就行啊。
用料
五花肉 | 1斤 |
生姜 | 少许 |
大葱 | 少许 |
小葱 | 少许 |
八角 | 少许 |
香叶 | 少许 |
酱油 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
【头妈厨房47】东坡肉的做法
1、选取上好的五花肉,用水洗净。
2、整条五花肉与凉水一起入锅煮,水开后转小火煮5分钟。
3、将焯过的五花肉用凉水冲干净,切块。
4、砂锅中入中切好的姜片、葱片、小葱结、八角、香叶。5、将五花肉块皮朝下放置,尽量紧密地挨在一起。
6、放入冰糖(白糖也可以)、酱油、料酒,少许水,尽量将肉块淹没。
7、盖上锅盖,大火烧开。
8、烧开后,转小火煮2小时,香味逐渐弥漫厨房。9、炖好的肉呈红色,非常好看,让人很有食欲。烧好的肉小心地从砂锅中舀出摆到小碗里。(因为我的肉比较少,砂锅大,煮好后肉全趴下了。)
10、将少许料酒、酱油、白糖、淀粉和水调成汁浇到肉块上就可以了。
小贴士
相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是江苏徐州。1080年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。