用料
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 酱油 | |
| 海天豆瓣酱 |
自创鱼香肉末茄子的做法
茄子去皮切条。油锅放油，稍微多一点，茄子吸油。煸炒至茄子软烂。吸进的油会慢慢出来。一定要等到油煸出来，要不然做出来的菜会非常油！
茄子盛出后锅内重新放油，煸炒肉末，煸炒至变色盛出即可。
取一个碗，放三勺海天豆瓣酱，一定要是海天豆瓣酱，其他的酱我试过没有这个味道。酱油少许，糖和醋按个人口味添加，我愿意吃酸一点的，就会稍微多放一点醋，加水搅拌。不需要放盐，已经够咸了！
油锅烧热，放入蒜末煸香，加入调料，烧开后放肉末，然后放茄子，大火收汤即可。
屡试不爽，是肉末茄子和鱼香茄子的结合体，我老公超级爱吃这个菜，一个菜走遍江湖！
![自创鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自创鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
1、一定要用海天豆瓣酱
2、不需要额外放盐
3、愿意吃辣的可以放一点郫县豆瓣酱
4、茄子一定要小火炒至油都出来！