巧克力覆盆子Cake美味好吃的做法大全，巧克力覆盆子Cake做法图解

巧克力覆盆子Cake
看起来味道好像厚重一些，但里面夹入了大量新鲜覆盆子做的果酱，以及入口即化的牛奶巧克力制作的香缇奶油，入口回味酸甜爽口。
10Cm*2.5Cm 5个份


*食谱很详细，别问我什么食材可以替代，如果没有去买就好了。*

别问我这个巧克力酱哪去啦？这个蛋糕哪去了？自己食谱里找哈！只要食谱里有的步骤，不回答。

用料  

巧克力覆盆子Cake的做法  

1. 巧克力覆盆子Cake超好吃

2. 准备好，裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。
   

3. 糖粉、杏仁粉混合过筛，加全蛋内

4. 搅拌至泛白。
   

5. 蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态。
   

6. 取1/2蛋白霜加入杏仁全蛋糊内，快速拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉拌均匀。加入余下的蛋白霜充分混合均匀。
   

7. 蛋糕面糊倒入烤盘内，抹平表面，规格为17cm*26cm，上下火180度烘烤10分钟左右。
   蛋糕出后炉完全冷却后，裁成11cm*13cm/1片+5.5cm*13cm/2片。
   
   

8. 巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。
   巧克力切碎，加入煮沸的淡奶油，搅拌至巧克力全部溶解。状态为有光泽的抹酱，可冷藏保存备用。
   

9. 巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。
   牛奶巧克力切碎加红茶粉，隔水加热至巧克力全部溶解。

10. 淡奶油打至7分发，将淡奶油分两次混入巧克力红茶糊内拌均匀
    

11. 覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。
    

12. 覆盆子碾压碎混入砂糖，中小火煮成果酱，放凉备用。
    

13. 巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。
    纯牛奶、细砂糖、可可粉混合入奶锅内中火加热，煮20～35秒，浓稠度合适关火。加入泡发的吉利丁搅拌至融化，过筛备用。
    

14. 酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）
    装饰：覆盆子、巧克力装饰叶、金箔粉。
    组装：巧克力裘康地杏仁蛋糕表面刷一层就糖液

15. 在蛋糕表面取1/2巧克力抹酱，涂抹均匀。

16. 将2片小蛋糕体码入蛋糕表面，表面涂抹一层酒糖液，

17. 将覆盆子果酱涂抹于蛋糕表面。

18. 将巧克力香缇奶油抹涂抹在覆盆子果酱表面，用抹刀抹平，送入冷藏。

19. 取出蛋糕将巧克力淋酱全部倒在蛋糕表面，一气呵成，用抹刀稍微抹平，送入冷藏保存片刻。

20. 取出蛋糕切去边边不规则部分。

21. 切成5等份

22. 装盘

23. 表面装饰上树莓，巧克力树叶、薄荷叶即可装盘食用！
    

小贴士

1、巧克力选用全脂巧克力，可可成分55%的。
2、树莓果酱可用新鲜树莓，也可用冷冻树莓来制作。
3、做好的巧克力树莓蛋糕冷藏可存放2～3天，吃之前在进行装饰也可以。