简单易学的覆盆子巧克力塔美食做法

日常的买汰烧中每天挤一点时间分给烘焙，虽然出品还是很少，但心情却因此改变很多。
       譬如一次做好的甜塔皮，这回取了200克做巧克力塔皮，做了巧克力酱冷冻，第二天拖模做巧克力淋酱完成组合，分步拆解后感觉还蛮容易上手，虽然这回塔皮厚了、淋酱温度也不太对，但总算有成果了。
       
       甜塔皮见：
        方子可以做7.5cm*3cm圆形模3个。

用料  

覆盆子巧克力塔的做法  

1. 甜塔皮擀成2mm厚，用10cm圆形模刻出3个圆形，140度烤20-25分钟烤至金黄色；

2. 巧克力酱做法：红茶叶里加入刚好盖过表面的开水（份量外的），静置10分钟萃取茶香；

3. 鲜奶油煮沸，加入泡过的红茶叶（不需要滤去水），静置5分钟；

4. 过滤至另一个盆中，加入玉米糖浆拌匀；
   

5. 巧克力隔水融化，把红茶牛奶液分次加入拌匀；

6. 加入覆盆子果泥拌匀；

7. 巧克力酱温度控制在50度时，加入恢复室温的黄油拌匀；

8. 入模表面抹平，冷冻保存一晚。

9. 巧克力淋酱忘了拍照（下回补上），
   做法：吉利丁片冷水泡软，水+鲜奶油+糖+可可粉拌匀，中小火煮开后坐冷水降温至40度，加入泡软的吉利丁拌匀，过筛即可。

10. 甜塔皮+淋好面的巧克力酱体，用对切的覆盆子贴着慕斯体一圈，上面用巧克力条、覆盆子装饰。

11. 我的塔底和淋面都差点意思，下次会调整。

小贴士

从我失败的经验总结：
1、淋面温度一点要注意；
2、塔皮要薄。