白巧克力覆盆子千层酥美味好吃的做法大全，白巧克力覆盆子千层酥做法图解

《法式甜品基本配方与烘焙技巧》

用料  

白巧克力覆盆子千层酥的做法  

1. 将白巧克力切碎放在碗中，取60克淡奶油煮沸，浇在白巧克力碎上，搅拌使其融化。隔冰水搅拌至均匀，与剩下的淡奶油混合并放入冰箱冷却。

2. 烤箱预热180度，用慕斯圈在千层酥皮上切出圆饼。将切好的圆并放在垫油纸的烤盘上，用叉子叉一些小洞。放入烤箱烤十分钟。从烤箱中取出晾至冷却。

3. 将淡奶油取出并打发至接近完全打发（可以保持纹路）（一定要奶油冷却至4度以下）。

4. 将白巧克力奶油装入裱花袋，一张圆酥饼中间挤上少许奶油，摆上覆盆子然后裱花装饰。交替进行。