地道的松软麦芬蛋糕怎么做,如何烹饪松软麦芬蛋糕才更好吃

看了别人家德国婆婆的松软配方，自己特意测试了酸奶版本跟明治牛奶版本
**牛奶版本：蛋糕比较松散
**酸奶版本：蛋糕粘度好点，有酸奶香味

用料  

松软麦芬蛋糕的做法  

1. 优选挤好柠檬汁，放一边备用
   黄油需要提前融合，微波炉或者烤箱都行，融化后放凉备用
   柠檬汁各10克分别加进去酸奶跟牛奶里

2. 混合干粉—注意⚠️酸奶味糖比例稍微高点，因为可可冲剂含糖了
   巧克力味：低筋面粉80g, 盐1g , 砂糖10G，可可粉冲剂：20G，食用小苏打：0.5G，泡打粉：2克
   酸奶味：低筋面粉80g, 盐1g , 砂糖20G，食用小苏打：0.5G，泡打粉：2克
   

3. 把黄油+加了柠檬汁的奶+鸡蛋混合一起
   60G鸡蛋打均匀以后分2份

4. 打发均匀以后长这样
   左边是牛奶版本，右边是酸奶版本
   

5. 牛奶的混合物+巧克力干粉（大家都是热量高🙈）
   混合好的液体倒进去干粉里面
   牛奶版本倒进去巧克力干粉里
   搅拌16次左右，干粉差不多就行，别太使劲给起筋了
   

6. 把准备好的黑巧克力倒进去
   把剩余干粉翻10次左右拌均匀
   这时候感觉像雪糕一样，松松的

7. 酸奶版本+干粉
   操作一样，切记切记别搅拌太厉害

8. 提子干+柠檬皮倒进去
   继续翻10次，把干粉淹没

9. 搅拌后的对比
   牛奶巧克力配方较湿润有光泽

10. 出来的半成品真的超像雪糕一般

11. 倒进去纸杯里，约5-6成满就行
    我这是硬身纸杯，所以放一个就好
    烤箱预热180度

12. 放中层烤25-30分钟
    跟着别人的房子烤20分钟，结果不够熟，再回炉
    

13. 出炉啦🙊

小贴士

牛奶+柠檬汁是做白脱牛奶，这是麦芬松软不干口感的秘诀之一
适当加入0.5-1克的食用小苏打，让麦芬更松软
配方已经减糖，黄油让蛋糕更香，不建议更换
巧克力豆不需要特别买，用日常吃的75%-90%的，口感不错
柠檬皮也是增加香味的因素之一