蓝莓也是我和儿子都爱吃的水果,玛芬属于烘焙中入门级、易上手的一款小蛋糕,松软可口,操作时间短,很适合亲子一起操作。
本食谱来源于《我爱西餐》,因配方的重量有点尴尬,调整了一下,用料基本都是一盒、一个、一包,省事干净,不用担心多余原材料的保存问题。
此外,西餐食谱的糖量都太多,个人不喜欢太甜的,所以一般只放原配方的25~50%。食谱中是减少后的量。
以下组合正好烤12个小玛芬(30寸烤箱烤盘)。
用料
蓝莓 | 一盒(125克) |
淡奶油 | 一盒(250ml) |
中粉 | 200克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 3克 |
超松软鲜蓝莓玛芬蛋糕的做法
湿的混合物:鸡蛋、白砂糖搅拌均匀,倒入软化好的黄油,再分两次加入鲜奶油拌匀。
干的混合物:面粉、盐、泡打粉混合均匀。
干湿混合:将湿的混合物加入干的混合物中,迅速拌匀。
模具最好准备:没有纸杯的可摸油,有纸杯就省得清洗了。此模具为小杯,正好12个。
最后入模具前加冷冻蓝莓(提前洗好放冰箱冷冻室冷冻)。
加入模具,混合物很粘稠,形状不必担心,烤好就均匀了。
烤箱预热180度,烤15~20分钟,根据自己烤箱情况调整哦。
小贴士
蓝莓的处理比较关键!提前洗好冻上,等到入烤箱前的最后一刻再拌入,才能让蓝莓不爆浆又好吃。
蓝莓果干应该也可以做,不过没有新鲜蓝莓的湿软鲜的口感。
泡打粉的用量不小,大家可根据自己喜好增减哦。