会抖臀的抖臀蛋糕！！美味好吃的做法大全，会抖臀的抖臀蛋糕！！做法图解

8寸不回缩！好好吃的抖臀蛋糕！

用料  

会抖臀的抖臀蛋糕！！的做法  

1. 将玉米油倒入锅中小火加热至大约70摄氏度，可以用手感觉温度。注意，油温度不能太高，否则影响成品。

2. 面粉提前用面粉篩篩好，将热油倒入面粉中，搅拌至顺滑无颗粒状

3. 加入牛奶，继续搅拌

4. 加入6个蛋黄，1.5个全蛋，用Z形状搅拌，直至顺滑。

5. 用无水无油的容器装6个蛋清，砂糖分三次倒入。第一次放入是搅拌蛋清至大泡泡状的时候，第二次倒入是气泡呈小鱼眼形状时候，第三次倒入是在打到发白，有螺旋纹形状的时候。

6. 蛋清打发至出现弯钩形状即可，软性状（注意，过度打发蛋清会让蛋糕裂开口，打发时候一直保持同一个方向转动）

7. 将打发好的蛋清取三分之一放入蛋糊中翻拌，注意手法是翻拌。

8. 翻拌后，将其倒入剩余的三分之二的蛋清中继续翻拌。翻拌大约45下，翻拌均匀。

9. 翻拌均匀后倒入容器中，震动几次，将气泡震出。

10. 我用的是海氏45升的，150度预热5分钟，放在中下层，地盘加入适当的水（水浴法，如果是活性模具，外面需要包裹两层锡纸，以防漏水）。

11. 最后放入烤箱中，上下管150度烤60分钟即可。

12. 取出蛋糕后震动几次将热气震出来，脱模取出，即可。