抖臀蛋羹美味好吃的做法大全，抖臀蛋羹做法图解 如何做抖臀蛋羹最美味

蒸蛋羹从小吃到大，是我非常爱的一道菜！但必须蒸的嫩嫩的，勺子挖出来，蛋羹要可以晃悠才行，表面要平整，入口要顺滑，要浇上生抽和香油，蛋和的香味生抽的鲜味混合在一起再加上香油的香气，认谁吃了能不说一句绝！

蛋羹拌饭是绝杀，推荐给所有拌饭爱好者。试过的人都不会失望，比单吃蛋羹更好吃，我和我弟弟两个人已经试验多年，真的好吃到不行。

用料  

抖臀蛋羹的做法  

1. 拿出适量鸡蛋，一般按吃饭人数来确定鸡蛋个数就可以。

2. 把鸡蛋敲在一个大的容器里

3. 用叉子把鸡蛋打散。用筷子也可以，但叉子效率更高。尽量把蛋白全部打散，避免过多浪费。

4. 加入蛋液1.5倍温开水。温水的量在鸡蛋的1.5-2倍之间比较合适。水量少，蛋羹蒸出来是瓷实的，不够嫩，水量对，蒸熟后表面会有一层水，蛋羹太软也会影响口感。

5. 加入适量盐。

6. 搅拌均匀。

7. 拿出一个容量合适的碗，把蛋液过滤到里边。

8. 正常情况下都会过滤出未打散的蛋白块，还有搅拌时产生的泡沫。这些杂志全部去除，蛋羹才会滑。

9. 用耐高温的保鲜膜把装有蛋液的容器密封好。

10. 蒸锅放水煮开，把碗放进笼屉里。

11. 转中小火蒸10-15分钟。根据鸡蛋多少灵活调整时间，轻晃蒸屉，看碗里鸡蛋凝固情况来判断是否熟透。

12. 浇上生抽和香油，开吃吧