又收藏了一款柯基抖臀蛋糕的详细食谱来喽~~,做法其实和之前做过的古早蛋糕比较相似。将蛋糕模具换成了450g的吐司模具,增加了蛋糕的高度,让柔软蓬松的蛋糕抖动得更明显,长长的一条好像柯基的小PP,可爱死了。
趁热切开,口感无比绵软湿润,就像在吃一口温暖的蓬松棉花糖。再咬一口顺滑浓香的芝士,两种口感的食物交织在唇齿之间,真的尝一口就上头。
用料
顶焙良品软白蛋糕粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 45克 |
芝士片 | 3片 |
牛奶 | 50克 |
网红柯基抖臀蛋糕 ,学会就能抖一抖!的做法
准备原料
4个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器内
将蛋糕粉过筛到容器内
将玉米油微波炉高火加热1分钟或者小火加热看到油冒小泡(大约70℃)倒入粉中搅拌均匀
在加入牛奶搅拌均匀,在加入蛋黄液搅拌均匀,加入香草精搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁,打发到鱼眼状态分三次加入细砂糖
打发到湿性发泡,出现小弯勾即可将三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黄糊中,翻拌均匀,混合后在倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀
在450g吐司模具中垫上烘焙油纸,先倒入1/3蛋糕面糊,放上芝士片
在倒入剩下的面糊,轻震两下,这样蛋糕就不会有大气泡
烤箱中下层放入装了温水的烤盘,烤箱180℃预热10分钟,150℃烘焙60分钟即可,出烤箱之后要震动模具,排出蛋糕里面热气泡,带着烘焙油纸从模具中取出
成品