抖臀蛋糕（改良版）美味好吃的做法大全，抖臀蛋糕（改良版）做法图解

看到i烘焙的【柯基抖臀蛋糕】就想做个给家里人吃。但是家里人口味淡，老人家也不能太吃糖，自己根据配方改良了下。
☞原配方作者是i烘焙的哦！
我只是个记录一下自己改良配方的人，方便自己下次做
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分量☞是6寸的戚风蛋糕模具

用料  

抖臀蛋糕（改良版）的做法  

1. 1、将玉米油放微波炉加热，大概30-40秒，中火
   2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

2. 将低筋面粉过网筛，加入到温热的玉米油，顺时针搅拌均匀

3. 面粉糊搅拌均匀后加入牛奶，蛋黄，盐，再次拌均匀，放一边备用

4. 白砂糖分3次加入打发中的蛋清里面，白醋（香草精）打发蛋清过程中添加，蛋清打至拿起打蛋器，前头挂的小三角微微弯下。
   白砂糖添加的时间:
   1、蛋清出现鱼眼泡
   2、蛋清出现细小的气泡
   3、开始行程纹路（但还是流动状态）

5. 1、烤箱160°预热
   2、把蛋黄糊分三分之一加入到蛋白糊中，z型翻拌均匀，再把拌好的蛋白糊加入到剩下的蛋黄糊中，继续拌匀，放一边静止

6. 因为用的浴水法烤，蛋糕模（活底模）要在外面用锡纸包好，模具不能进水。包好后，模具倒入蛋糕糊，蛋糕糊分3份，先倒入三分之二的蛋糕糊，震一震蛋糕糊的气泡（出来的蛋糕会细致一点），在蛋糕糊上面放上芝士片，然后继续倒入剩下的蛋糕糊，铺平（最后倒入的蛋糕糊不需要震气泡）。

7. 这时候烤箱就预热好了，在托盘里面放上水，蛋糕模放托盘中间。
   （注意托盘的位置应该在烤箱靠下的位置）
   烤箱170°烤15分钟，转160°25分钟，最后180-170°烤10分钟。
   这样出来的蛋糕，上面的皮没有太大的粘性，而且很香。
   （我家烤箱的温度有点虚高，大概高出15°左右，大家要根据自己烤箱的脾气来制定温度的变化）

小贴士

我只是记录一下自己改方子的心得，有需要的也可以试下。