洁氏倡导“弹性素食”已经有一年多了,所谓的弹性,简而言之不是严格的素食,倡导的是渐进的转变而不是彻底颠覆,它是一种我们能容易长时间执行的饮食方式。
其实弹性素食主义离我们并不遥远,简单来说,用处理荤菜的方式烹调处理素菜。
这一道南瓜鲜鱼汤,天然的“南瓜甜”与“鲩鱼鲜”的碰撞,仿佛能出唤醒内心深处的甜美回忆。
用料
南瓜 | 500g |
鲩鱼 | 500g |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜片 | 适量 |
盐 | 适量 |
【Jese洁氏弹性素食】南瓜鲜鱼汤的做法
各种洗刷刷的食材准备工作就略过了。特别注意的是,处理鲩鱼时,需要用适量的盐均匀涂抹在鱼肉表面上,腌制大概10分钟。
热锅热油,放入姜片,把鲩鱼双面煎至金黄色。
鱼煎好后加点料酒,去腥,然后加入开水,大火,沸腾10分钟,这时汤汁呈现奶白色,然后再放入事前准备好的南瓜,再次沸腾后转中火,15-20分钟。
出锅前加入适量的葱、香菜、盐调味即可。
汤料单独上碟,与汤汁分开,一菜一汤就做好了。
小贴士
1、腌鱼的时候,盐可以多放一点,这样煎出来的鱼也特别香,最后也就不需要调味了。
2、加水时建议使用开水。