家里妈妈的拿手好菜!现在在外工作了只能自己做咯~先煎后焖特别香,特别是用客家人常用的沙煲更香。
用料
猪肉250 | 克 |
香菇3 | 朵 |
盐随意 | 克 |
(木)薯粉三汤匙 | |
蒜蓉若干 | |
香菜或者葱 | |
胡椒粉适量 | 克 |
客家肉丸的做法
买肉,剁碎(或者叫卖家缴碎)
准备材料:1.蒜切碎若干,喜欢的可以放多点!
2.香菇泡软切碎碎
3.将香菜或者葱切小段1.在肉碎里加入适量盐,蒜蓉,香菇,最后加木薯粉。(也可以加点鸡精)用手抓均匀,在碗里将肉摔几下,口感会更好。
2.准备油锅!放稍微多点点油,要煎丸子。
准备另一个沙煲,底下可以切点萝卜或者土豆之类的,切5毫米厚左右,加莫过萝卜的水大火煮开。(加点盐,不然萝卜没盐味)1,油锅热到6分热差不多,就可以用手抓肉丸下锅煎。抓点肉在手上稍微抓紧点这样下锅不会散了,抓成圆圆的就可以。大小不宜太大,跟汤圆差不多就可以。
2.放入锅中注意火候,保证肉丸两面都有煎到。将煎好的丸子转到沙煲中,大火煲5分钟,转小火3分钟即可。
放入香菜或者葱就可以吃啦~
小贴士
肉最好选猪前部分的肉,带有一点肥肉的一刀切那种,前面的肉比较滑。
沙煲可以先准备,将萝卜煮软一点,萝卜不适合切太薄容易碎,厚点会好吃一点。